ELABORACIÓN DE QUESO FRESCO

Los alumnos del 2º curso de "Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria" han elaborado durante la semana pasada queso fresco, el proceso de elaboración ha sido el siguiente:

Leche de Cabra

Tamizado de la leche

Impurezas retiradas de la leche

Pasteurización de la leche a 62ºC 30 min

Cloruro Cálcico y cuajo

Adición del cloruro cálcico y cuajo 

Comprobación del estado de cuajado de la leche

Corte de la cuajada

Eliminación del suero y moldeado de la cuajada

 Desmoldado del queso 24 horas después

Salado del queso

Quesos obtenidos

ELABORACIÓN DE ACEITUNAS PARTIDAS

Los alumnos de 1º del C.F.G.S.  "Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria" han elaborado aceitunas de mesa en el módulo "Tratamientos de preparación y conservación de Alimentos".Los pasos seguidos han sido los siguientes: 

1º Limpieza, selección y clasificación de las aceitunas.

2º Partimos las aceitunas con ayuda de una máquina.

3º Las ponemos en un recipiente con agua durante una semana y le cambiamos el agua diariamente para que pierdan el amargor.

4º Por último las aliñamos al gusto y las envasamos, colocándole a los  envases las etiquetas diseñadas por nuestros alumnos.