La empresa española Cryosalus patenta un sistema que alarga
la vida útil de la fruta por dos años
Recuperar la
textura, el sabor, el aspecto y el aroma originales de una pieza de fruta tras
dos años de su recogida del árbol, esto es lo que ha hecho posible el innovador
sistema español ‘Hibernación’
patentado por Cryosalus System, que
consigue conservar las cualidades organolépticas de la fruta, manteniendo el
nivel bacteriológico que tenía antes de su tratamiento
Tras cinco años
de investigación y desarrollo, el grupo de investigadores de Cryosalus
ha logrado un producto final mejor que el existente actualmente a
nivel mundial, superando la fase inicial de ensayos y presentando sus productos
en varias ferias sectoriales como Alimentaria
y Gourmets, donde han despertado un
gran interés.
Las frutas y
hortalizas hibernadas de larga duración permiten al consumidor final disfrutar
de un alimento sano y en su estado óptimo de madurez en el momento que desee, independientemente
de la época en que hayan sido cosechadas. Esta supone también una potente
ventaja para restaurantes y hoteles, que podrán servir a sus clientes fruta ya
pelada y cortada de temporada durante todo el año.
Tras realizar un
detallado estudio del mercado y comprobar el avance conseguido con esta
tecnología frente a la fruta congelada existente hoy en día, la firma tiene el
objetivo de ampliar su capital para producir y comercializar el producto.
Frutas frescas y nutritivas todo el año
Con la nueva
tecnología, Cryosalus creó la marca Durafruit y quieren lanzarla en todo el mundo,
con plantas de producción en diversos países, a través de una red de
distribución propia que permitirá adquirir la fruta hibernada en los
supermercados por poco más de un euro la bolsa. Para ello se estima una
inversión de unos 700.000 euros, para la cual la empresa ya ha puesto en marcha
un sistema de financiación de crowdfunding[1] con el que se
están canalizando diferentes aportaciones de éxito para alcanzar la cifra
requerida.
Fuente:
[1] Término inglés para
definir los conceptos de financiación colectiva, financiación popular,
micromecenazgo o el más tradicional de
suscripción popular.
